Temperatura di degustazione

8 – 10°C

Abbinamenti

La sua ingombrantità e freschezza, gli permette di ampliare la sua gamma di abbinamenti, dai frutti di mare al vapore (percebes, cardi…), pesce crudo o marinato (ceviches) a carni piccanti stufate o grigliate.

Uvaggio

Albariño

Vinificazione

La prima selezione viene fatta sul campo, tutti i grappoli vengono tagliati a mano, e solo quelli eccellenti arrivano alle scatole, dove saranno trasportati in cantina, lì, passano attraverso i nostri tavoli di selezione, questa seconda recensione ci assicura che solo quelli che sono alla loro migliore maturazione, sono destinati al nostro vino Finca Valiñas. Il rigetto è stato del 19%. Le uve hanno continuato fino ai nostri depositi di Ganimede, dove la macerazione a film freddo, ha ottenuto l’estrazione dell’essenza più salina. Il mosto è stato diviso per la fermentazione, il 20% in botti di rovere francese e il resto in vasche di acciaio inossidabile. L’invecchiamento inizia con un delicato e costante “batonnage” delle feccia più pregiate per 3 mesi in botti e 5 mesi in acciaio inossidabile, per poi lasciare riposare il vino sulle feccia per quasi un anno. 6 mesi prima dell’imbottigliamento, entrambi i vini vengono assemblati per essere invecchiati in bottiglia prima di essere immessi sul mercato.

Colore

Giallo limone

Note di degustazione

Profuma di erbe pregiate, ananas, noci, che si armonizzano uniformemente con sottili aromi di fiori bianchi e sentori balsamici. Fine ed elegante. Delicato in bocca, il suo passaggio è smussato e amichevole, si intuivano note di spezie e frutta esotica, che esaltano un finale dalla sensazione fresca e untuosa, molto salato. Il suo carattere atlantico migliorerà la profondità in bocca.