Uvaggio

Chardonnay 85% Pinot Nero 15%

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Abbinamenti

Ideale a tutto pasto, accompagna egregiamente una cena a base di piatti di terra. Per un abbinamento tipicamente trentino, provatelo con il Filetto di cervo al ginepro: una vita mai più senza!

Vinificazione

A differenza degli altri Franciacorta, il disciplinare di produzione prevede che possa essere ottenuto dalla sola spremitura di uve bianche. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14/16°C). Una diversa aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (20 gr/lt anziché 24 gr/lt) determina una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia. Ciò si identifica in una maggior cremosità e setosità del vino. Segue una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi. Remuage manuale su pupitres e dégorgement effettuati manualmente.

Note di degustazione

Perlage: ha spuma soffice e durevole, il perlage è sottile e persistente.
Profumo gentile, ricorda la frutta tropicale, la vaniglia e la crema pasticcera.
Sapore: vino perfettamente evoluto che ricorda la crosta del pane con lievi note di tostato e speziato.

Temperatura di degustazione

6 – 8°C