Uvaggio

Chardonnay, Pinot Nero nella percentuale minima del 25%

Colore

Rosato più o meno intenso, secondo le annate.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, ben si presta ad accompagnare in ogni ora della giornata tutti i piatti, anche un po’ piccanti.

Vinificazione

La tipica colorazione rosata della tipologia Rosè deve essere ottenuta attraverso una breve macerazione prefermentativa in pressa delle uve Pinot nero, il colore così ottenuto sarà caratteristico di ogni annata e rimarrà inalterato fino alla messa in commercio delle bottiglie. Il mosto di pinot nero e di chardonnay dopo una fermentazione a bassa temperatura verranno uniti così da creare la basse vera e propria del Rosè. Affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi, remuage manuale e dopo l’aggiunta della liquer a seguito della sboccatura avviene la messa in commercio.

Note di degustazione

Perlage: spuma e corona ben evidenti, perlage sottile e persistente.
Profumo caratteristico con delicato sentore di lievito e lievi note di piccoli frutti rossi. Sapore sapido, fresco, fine ed armonico, buona corrispondenza naso/palato.

Temperatura di degustazione

6 – 8°C