Uvaggio

Chardonnay, Pinot nero.

Colore

Giallo paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli.

Abbinamenti

ideale come aperitivo.

Vinificazione

Raccolta manuale delle uve mature a settembre, fermentazione spontanea e senza aggiunta di solfiti, interruzione della stessa al raggiungimento del residuo zuccherino necessario alla rifermentazione in bottiglia per ottenere una pressione di 6 bar; conservazione a bassa temperatura e, dopo due travasi in assenza di aria, filtrazione non sterile; immissione in bottiglia per la presa di spuma spontanea. Al momento della sboccatura non viene aggiunto nessun tipo di sciroppo di dosaggio, in modo da proporlo nell’unica tipologia “Non Dosato” e quindi “Brut Nature”.

Note di degustazione

Perlage: molto fine e abbondante;
Profumo: intenso, ricorda le erbe officinali;
Sapore: inizio sapido che si arricchisce nel finale con una buona mineralità.

Temperatura di degustazione

6 – 8°C