Uvaggio

Moscato giallo 100%

Colore

Giallo paglierino.

Vinificazione

L’uva raccolta e appassita in fruttaio viene portata in cantina il più velocemente possibile e sottoposta alla pressatura. I grappoli interi vengono spremuti in una pressa pneumatica mediante un ciclo di pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene raccolto in vasche d’acciaio e raffreddato alla temperatura di 8/9 gradi dove avviene la decantazione statica e l’illimpidimento. Il giorno successivo il mosto viene travasato in una vasca d’acciaio, dove inoculato con lievito attivo compie la fermentazione alcolica parziale, al 5/6 giorno viene travasato in barriques dove completa la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica a temperatura controllata di 16/18 gradi.