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Domìni Veneti – Valpolicella ripasso Vigneti di Torbe
CHF40.00
Uvaggio
Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve 10%.
Colore
Rosso rubino carico.
Abbinamenti
Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia brasati.
Vinificazione
Vendemmia: inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per circa 9 mesi. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno, acciaio poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale.
Sapore
Ricco e speziato al naso, caratterizzato da profondi sentori di frutta rossa surmatura, che si uniscono a richiami di pepe nero e tabacco dolce. Pieno e corposo al sorso, corrispondente all’olfattiva, elegante e lungo in persistenza.
Temperatura di degustazione
16 – 18 °C
22 disponibili
Descrizione
Questo Valpolicella Ripasso nasce da uve coltivate in alta collina, a Torbe. È un vino dal colore rosso rubino carico, soddisfacente alla vista nel bicchiere. Il profumo è complesso, perché parte dalla freschezza della frutta ma arriva a strizzare l’occhio alle spezie. Se il profumo è complesso, il sapore è armonico, pieno e vellutato, con il giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida. Proprio per questo si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace che brasata.
Recensioni
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