Temperatura di degustazione

14 – 16°C

Abbinamenti

Accompagna tutto il pasto, in particolare salumi, formaggi e piatti tipici mantovani.

Uvaggio

Lambrusco Ruberti, Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani.

Vinificazione

L’uva raccolta viene diraspata e pigiata. Si effettua una criomacerazione sulle bucce per 48 ore per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili, che danno corpo e morbidezza. Il mosto termina la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave (Metodo Charmat lungo) a 16°/18°C.

Colore

Rosa rubino.

Note di degustazione

Profumo: vinoso, fruttato, con sentori di viole. Sapore: persistente e gradevole.