Shop
Baglio di Pianetto – Shymer
CHF40.00
Uvaggio
Syrah 50%, Merlot 50%
Colore
Rosso rubino brillante.
Abbinamenti
Lo Shymer si abbina bene a diverse tipologie di piatti sapidi, come lo stufato di carne, i formaggi stagionati, il risotto ai funghi, le pappardelle al ragù e gli involtini di carne alla Palermitana.
Vinificazione
Alla selezione manuale delle uve, seguono la diraspatura e una pigiatura leggera, poi lo start up fermentativo con i lieviti naturali delle uve stesse, la macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere i caratteri primari delle varietà.
Affinamento: viene effettuato in barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio (in relazione all’annata). Poi il passaggio in bottiglia per altri 24 mesi.
Sapore
Il naso complesso incontra profumi che richiamano i frutti di bosco, il mirtillo e la ciliegia selvatica, e a seguire si percepiscono leggere sfumature di vaniglia e liquirizia. Pulito e fresco all’assaggio, morbido ed equilibrato, con un’ottima persistenza.
Temperatura di degustazione
16 – 18 °C
22 disponibili
Descrizione
Shymer è l’acronimo delle due uve che compongono questo rosso intenso, Shyraz (Syrah) e Merlot. Un nome che, in francese, evoca la figura mitologica della chimera, creatura fantastica simbolo di sogni e desideri che apparentemente impossibili, ma che, lontana dai preconcetti, la famiglia Marzotto è riuscita a realizzare grazie a vini come lo Shymer. In questo vino le note floreali si accompagnano a quelle di frutti a bacca rossa, a cui seguono, grazie all’affinamento in barrique, quelle del legno di quercia, quelle tostate del bacon, del caffè e, infine, quelle speziate di cannella, vaniglia e noce moscata.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.