Temperatura di degustazione

6 – 8°C

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si può abbinare con primi piatti leggeri, crostacei, sushi e su carni bianche. Molto indicato anche su piatti della cucina vegetariana.

Uvaggio

Pinot nero.

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione con lieviti selezionati solo del “mosto fiore”, circa 40%. Presa di spuma alla primavera successiva e affinamento “sur lie” per minimo 24 mesi.

Colore

Giallo paglierino.

Note di degustazione

La sua complessità e piacevolezza nascono da uve Pinot Nero. Dopo il lungo affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza e finezza. Perfetto equilibrio tra l’acidità con le note di pesca a polpa bianca e pera accanto a sentori di frutta secca tostata e pane fresco. Colore paglierino scarico con perlage fine e persistente.  Al palato possiede una elegante freschezza e cremosità con retrogusto lungo e persistente.