Temperatura di degustazione

8 – 10°C

Abbinamenti

Le note saline e floreali dell’annata vi invitano ad abbinarlo a sapori di mare come cardi, ciocle o vongole crude. Anche il suo involucro e la sua schiettezza al palato è un vino che possiamo gustare durante tutto il pasto con piatti di filetto di maiale o formaggi stagionati.

Uvaggio

Albariño

Vinificazione

La vendemmia inizia nei nostri vigneti, tagliando solo quei grappoli sani, che passano in piccole scatole che li trasporteranno, già in cantina, alle tavole di selezione. Da lì, solo le uve selezionate, 87%, scivolano per raggiungere i maceeratori Ganimede, dove rimangono con le loro bucce tra CO2, per 40 ore. Così otteniamo must puliti e fortemente floreali, che fermenteranno con i propri lieviti per rivelare gli aromi atlantici e varietali. Rimarranno quindi sulle feci per 5 mesi.

Colore

Giallo limone

Note di degustazione

L’aspetto radioso invita ad apprezzare le note floreali al naso, gelsomino e viole intervallate da finocchio, mango e albicocca, e accompagnare l’intensità delle note saline. Al palato, si può vedere sublime, nella sua scia, audace e smussata, per raggiungere un finale sofisticato e atlantico.