Uvaggio
Pinot nero 100%
Colore
Rosso rubino di media intensità.
Abbinamenti
Ideale a tutto pasto, accompagna egregiamente una cena a base di piatti di terra. Per un abbinamento tipicamente trentino, provatelo con il Filetto di cervo al ginepro: una vita mai più senza!
Vinificazione
Macerazione prefermentativa a basse temperature (4-5°C), segue poi tradizionale vinificazione in rosso, attraverso esclusivo utilizzo di vasche in acciaio munite di dispositivo per il costante controllo delle temperature (20-24-28°C). Per l’estrazione del colore si effettuano delicati rimescolamenti delle bucce. Il vino viene poi affinato in botti di acciaio e parte in piccoli contenitori di legno per almeno 12 mesi. Dopo un adeguato affinamento in bottiglia il vino è posto in commercio.
Note di degustazione
Profumo: caratteristico di piccoli frutti a bacca rossa e nera, con note terziarie di legno e spezie;
Sapore: rotondo, elegante e complesso di ottima persistenza.
Recensioni
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