Uvaggio

Pinot nero, Chardonnay

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Abbinamenti

Da sperimentare senza pregiudizi; si consiglia di andare controcorrente abbinandolo ai secondi piatti, preferibilmente di carni crude, tempura, frutti di mare e verdura dal gusto intenso. Anche Tartufo bianco e formaggi stagionati si accompagnano perfettamente a questo vino.

Vinificazione

Maturazione sui lieviti: minimo 36 mesi. Sboccatura à la glace dopo un minimo di 36 mesi. Maturazione in bottiglia per un minimo di sei mesi.

Sapore

L’avvio caratterizzato dalle classiche sensazioni di crosta di pane e da una mineralità che ricorda la pietra focaia; man mano che il vino si acclimata al bicchiere emerge il carattere della Cuvée che esprime la frutta gialla matura ed al contempo sfumature di ribes. L’azione dell’aria nel bicchiere continua svelando un floreale che ricorda il glicine. Presenti sono le note lievemente tostate di nocciola. Al Palato è un vino croccante, sapido, strutturato, fresco, con durezze appena accennate.

Temperatura di degustazione

4 – 6 °C