Temperatura di degustazione

18 – 20°C

Abbinamenti

Si accompagna bene a tutti i primi e secondi piatti in genere. Ottimo con carni rosse e formaggi.

Uvaggio

Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve 10%

Vinificazione

Vendemmia: ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 130 giorni. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in barrique di Allier per 6 mesi da Maggio. Affinamento in bottiglia per 4 mesi. Stabilizzazione: naturale.

Colore

Rosso rubino.

Note di degustazione

Profumo vinoso, caratteristico, gradevole e delicato.Il sapore è asciutto, di buon corpo, sapido e armonico.